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北芪黄鳝汤做法推荐一招教你做出美味鳝鱼汤

2020-02-15 21:19:44| 来源:| 编辑:| 点击:0次

北芪黄鳝汤做法推荐一招教你做出美味鳝鱼汤 鳝鱼以鲜活为标准,死鳝龟不能食,因为鳝鱼死后其蛋白质结构崩解,有些细菌专爱袭击其中的组氨酸,使组氨酸转化成有毒的组胺,组胺数量达到一定浓度后,人吃了就会发生。

原料:黄鳝500克,何首乌10克,花旗参60克,黄精6克,花生油、精盐、米酒、清汤、葱段、姜片各适量。

黄鳝汤的做法

1.黄鳝洗净,切段;把何首乌、花旗参、黄精放入锅内,加入清水适量,熬煮50分钟,去渣取汤汁备用。

2.锅放在火上,放入花生油烧热,下入葱段、姜片爆香,倒入黄鳝段爆香,加入米酒、汤汁、精盐,再炖20—30分钟即成。

黄鳝汤的特点:汤汁浓厚,味道鲜美。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼别名海蛇、黄鳝、长鱼、罗鳝,为鳝科动物黄鳝的肉或全体。除西北、西南地区外,全国各地江河、湖泊、水库、沟渠中均有野生。

自古以来,鳝龟一直被列为鱼中上品,它刺少肉厚,是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食物。鳝鱼还含有一种特有的物质“鳝鱼素”,可分离出“鳝鱼素A”与“鳝鱼素B”,这两种物质具有显著的降低人体血糖和调解血糖作用,可恢复正常调节血糖的生理机能。两者同用,血糖高的可以降糖;血糖低的可以升糖,对糖尿病患者有较好的治疗作用。由于鳝鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸,特别是组氨酸的含量较高,构成了鳝鱼浓郁的鲜美味道。鳝鱼微量元素和维生素A的含量更丰富,它能促进新陈代谢,使性欲旺盛,有壮阳生精的作用、鳝鱼血可治面部神经麻痹引起的口眼歪斜和疮癣等症。鳝鱼头可止痢,治食积不消。鳝鱼皮可治妇女乳核硬痛:中医常用鳝鱼治病、鳝鱼肉补中益血,疗虚损,补五脏,除风湿,强筋骨。主要用于劳伤气血、产后虚损、恶露淋症、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、腹冷畅鸣、糖尿病(消渴症)、下肢溃疡等病症。

鳝鱼以鲜活为标准,死鳝龟不能食,因为鳝鱼死后其蛋白质结构崩解,有些细菌专爱袭击其中的组氨酸,使组氨酸转化成有毒的组胺,组胺数量达到一定浓度后,人吃了就会发生。

营养成分:每100克鳝鱼肉含有水分90克,蛋白质18克,脂肪1.4克,灰分1.4克,碳水化合物1.2克,维生素A50微克,硫胺素0.06毫克,核黄素O.98毫克,钙42毫克,钾263毫克,钠70。2毫克,镁18毫克,铁2。5毫克,锰2.22毫克,锌1.48毫克,铜0.05毫克,磷206毫克,硒34.56微克,尼克酸3.9毫克。

药用功效:补益肝肾,祛风除湿:温脾止泻。主治产后虚损、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、糖尿病、下肢溃疡等病症。

鳝鱼以鲜活为标准,死鳝龟不能食,因为鳝鱼死后其蛋白质结构崩解,有些细菌专爱袭击其中的组氨酸,使组氨酸转化成有毒的组胺,组胺数量达到一定浓度后,人吃了就会发生。

饮食禁忌:鳝鱼以鲜活为标准,死鳝龟不能食,因为鳝鱼死后其蛋白质结构崩解,有些细菌专爱袭击其中的组氨酸,使组氨酸转化成有毒的组胺,组胺数量达到一定浓度后,人吃了就会发生组胺中毒,使人产生头晕、头痛、心慌、胸闷、呼吸困难,心跳、血压下降等。活的或刚杀死的黄鳝体内没有或很少有组胺,吃了不会发生中毒。鳝鱼虽营养好,但性热,过多食之,易复发时行疾病(外感热病),凡病属虚热者及皮肤瘙痒患者不宜食。

标签:北芪黄鳝汤
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